kaffa

ぐりぐりパスタとガスパッチョというスープ。
夏のランチ、さっぱり、すっきり。
季節ごとに料理が変わる。美味しさに驚きます。沢山のキウリとトマトを食べました。

『シェフのイタリアンと 地中海本舗のお酒 イン夏』〜昼からダラダラ飲んで食べて〜
実現するか！？

ホームページの更新をしたら 今までのBIGLOBEのアドレスがなくなってしまいました。
http://www.kaffa.net
こちらのＵＲＬから アクセスしてください。
検索だと 出てこなくなってしまいましたねー。
( ´ー｀)
お手数をおかけいたします。



焙煎室の入り口に魔除けか？
どうやら、お祭りらしい…

　カファブレンド
イエメン・バニーマタリから、イエメン・クラシックモカマタリに変えました。
　イエメン独特と思っていた香りが、クラシックモカでは軽くて美味しい。今までのエチオピアの森の味に近い、そんな気がします。
エチオピアのモカハラーが入ってくるまではこの豆でカファブレンドをつくります。

　フェアートレードでアフリカ・ルワンダ、森のコーヒー生豆…価格はエチオピアモカハラー並み！のサンプルをいただいてみたのですが、製法が[水洗い式]でした。ガテマラや東チモールと同じ製法で、スッキリした味です。
エチオピアもイエメンもナチュラル製法、水を使いません。だんだんと少なくなってきている製法で、チェリーを完熟させて収穫します。虫食い豆やら未熟豆を、出荷前におばちゃんたち（？）が選別してくれているのですが、たまに小石も入っています。焙煎後にもう一度おばちゃん（！）が選別しますが、不揃いな味です。その美味しさがカファブレンドの味だと思っています。
カファブレンドはナチュラル製法、産地はエチオピア周辺となると選択肢はイエメンだけ、しかも二種類しか探せないのには、今回初めて知り驚きました。

「エチオピアの大使が検査態勢が整ったので安心して輸入してください。と新聞にでていましたよ」とお客さんに教えていただきましたが、輸入元には現状かわりません…と言われたばかりでした。その辺のでっかい話はまだよくわからないのですが、それでもそろそろ輸入再開かなぁ。

　写真は
夕方の焙煎室です。 爽やかで、静かで、まったり。
この後に里におりたら ものすごく暑かった…。

６月１日(月曜日)から５日(金曜日)まで　実家の愛農普及会の手伝いに行ってきます。
　ボルネオに１週間　兄夫婦が新婚旅行。そのため助っ人。　飛行機２万だとか。　広島行くより安い！！　　どうなってんだ？？
　
　

長野県木曽にあるバーゼからパンが届きました。 シェフの彼女、さくらさんのパン屋さんです。
パンからは 丁寧な仕事が伝わってきます。どのパンも美味しく贅沢な味わい。朝ご飯もパスタもワインもごっつ贅沢に。
シェフもさくらさんもイタリアで修行して、そしてまだまだ勉強熱心。若い二人、いったいどんなすごい人になるのだろうか…と、おばさんはおもうのでした。
バーゼは今、自宅にある古い小屋を改装中で もうじきカフェになります。 シェフも今は大工仕事に励んでいる様子。 ケーキも驚くほど美味しいのですが、カフェで食べられるようになるのかも。
ｂａｓｅ−詳しくはカファまで。

お風呂場の窓ガラス きれいな色ガラスをいろいろ入れました。 油屋みたいな感じになってきました。釜爺もいるし釜炊きはまかせましょう。おしら様もくるかしら。

コーヒーフィルター 無漂白、100枚入り日本製です。
ネーミングがちょっと…(*~_~*)

３日から５日まで お休みします。
焙煎は１０日からになりますので ２日以降のご注文は在庫分になります。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
高速道路は混むので 電車の移動にしました。 全日ただだったらいいのにな。 政権代わるとなるんかな。